Ricette senza uova – Pagina 4 – Una mamma in cucina

Carote al burro

BrendaMag 11, 20153 Maggio 20190

Eccomi tornata dopo un po’ di giorni di silenzio. Ho avuto tanto da fare, tra bimbi, lavoro, corsi di aggiornamento, cambio degli armadi, 730 e tanto altro…
Ma ho ugualmente continuato a cucinare e fotografare…
Oggi vorrei condividere con voi un secondo preparato in questi giorni, le carote al burro, semplici, buone e ricche di vitamine, ottime per accompagnare sia la carne che il pesce.
A prestissimo con la ricetta del brodo da minestra, per intendersi, quello classico per cuocere i tortellini.

Gramigna con Salsiccia e Piselli

BrendaMar 12, 201523 Aprile 20190

La gramigna con salsiccia e piselli è un primo piatto velocissimo da preparare.
E piace molto ai bambini.
Il sugo è fatto semplicemente con una base di scalogno salsiccia e piselli.
E può essere completato con l’aggiunta di burro o panna per la mantecatura finale della pasta.

Ricetta Brodo Di Carne per Tortellini, Passatelli, Tagliolini

BrendaMag 16, 201517 Maggio 20190

Il brodo di carne, per intendersi, quello classico per cuocere i tortellini, è una preparazione di tipica della tradizione della mia città, Bologna.
Il brodo di carne può essere utilizzato come base per la preparazione di minestre, zuppe e risotti. Ma il suo utilizzo più classico è per la cottura delle varie paste da brodo, tipo tortellini, passatelli e tagliolini.
Questa è la ricetta del brodo di carne, proprio come lo faceva la mia nonna, tramandata dalla bisnonna, arrivata alla mia mamma e poi a me.
E’ semplicissimo da preparare.
Ci vuole solo un po’ di pazienza e di tempo per la cottura, che deve essere lentissimissima. Più cuoce, lentamente mi raccomando, e più diventa buono.
Seguirà la ricetta dei passatelli classici bolognesi.

Zucchine Saltate in Padella

BrendaSet 30, 201524 Aprile 20190

Nuova contorno sano, veloce e buono, per le nostre cene veloci in 30 minuti.
Le zucchine saltate in padella sono semplici, ma molto dinamiche.
Possono essere utilizzate come contorno, ma anche per condire piatti di pasta o per arricchire frittate e torte salate.

Cous Cous Vegetariano con Verdure di Stagione

BrendaGiu 16, 201525 Aprile 20190

Il cous cous si presta a moltissime preparazioni e abbinamenti.
Si sposa benissimo con carne, pesce e verdure, salse e sughi ed è un’ottima alternativa alla pasta.
Il cous cous può essere un piatto sia estivo, accompagnato da verdure fresche di stagione, che invernale condito con salse e sughi un po’ più elaborati.
In questa ricetta è stato preparato in maniera semplice ed accompagnato da diverse verdure di stagione.
Le verdure sono state saltate in padella separatamente per permettere a ciascuno di scegliere quelle che preferisce.
I bimbi hanno gradito e hanno mangiato molte più verdure del solito.
Il cous cous così preparato è ottimo gustato appena pronto, ma anche il giorno successivo riscaldato leggermente.

Piselli alla Crema di Latte e Parmigiano

BrendaSet 28, 201521 Aprile 20190

Nuova ricetta in 30 minuti per le nostre cene veloci.
Un contorno semplice e veloce a base di piselli.
Vi consiglio di utilizzare i pisellini primavera, freschi o surgelati, che sono molto dolci e diventano teneri teneri.
Con questo contorno possiamo anche condire un piatto di pasta, aggiungendo burro o latte a piacere.

Purè di Patate

BrendaSet 11, 201520 Aprile 20190

Il purè di patate è un contorno classico della cucina italiana, ideale per accompagnare ricette a base di carne e secondi piatti di pesce.
Piace moltissimo ai bambini ed è adatto alle più svariate occasioni.
Per preparare un purè di patate perfetto è molto importante la scelta delle patate.
Le patate devono dunque essere a pasta morbida e gialla, per garantire un purè dal colore intenso e dalla consistenza densa, cremosa e senza grumi.

Bocconcini di Tacchino alla Panna

BrendaApr 24, 201526 Aprile 20190

Un secondo piatto veloce da preparare e gustoso.
In questa versione l’ho preparato l’altra sera per cena accompagnato da una ratatouille di verdure di stagione e del riso bianco semplice
Ottimo pasto semplice, completo, diverso dal solito.
Gradito da tutta la famiglia.

Patate e Zucchine al Rosmarino

BrendaSet 16, 201522 Aprile 20190

Per il nostro menu, un altro contorno semplice per accompagnare carne o pesce e, soprattutto, veloce da preparare.
Le verdure possono essere lessate oppure, per velocizzare i tempi, cotte nel microonde per circa 9-10 minuti come indicato in dettaglio nella ricetta.

Pizzette di Melanzane al Forno

BrendaGen 31, 201523 Aprile 20190

Sono pochi i bambini che mangiano la parmigiana di melanzane e le melanzane in genere.
Ma queste favolose pizzette rotonde piaceranno a tutti, anche ai più diffidenti.
E diventeranno un ottimo contorno da proporre in alternativa alle solite ricette di melanzane, sano e ricco di proprietà nutritive.
Le melanzane alla parmigiana non sono fritte, ma cotte al forno, quindi povere di grassi nocivi, ma leggere e saporite.