Ricette senza uova – Una mamma in cucina

Carote al burro

BrendaMag 11, 20153 Maggio 20190

Eccomi tornata dopo un po’ di giorni di silenzio. Ho avuto tanto da fare, tra bimbi, lavoro, corsi di aggiornamento, cambio degli armadi, 730 e tanto altro…
Ma ho ugualmente continuato a cucinare e fotografare…
Oggi vorrei condividere con voi un secondo preparato in questi giorni, le carote al burro, semplici, buone e ricche di vitamine, ottime per accompagnare sia la carne che il pesce.
A prestissimo con la ricetta del brodo da minestra, per intendersi, quello classico per cuocere i tortellini.

Filetti di Platessa al Limone Leggeri

BrendaGiu 10, 201524 Aprile 20190

I filetti di platessa sono un ottimo secondo leggero.
Si possono fare sia impanati nella farina e cotti in burro o olio, sia nella versione più leggera, come in questa ricetta, scottati in padella o cotti al forno con poco olio e limone e conditi a crudo con prezzemolo e olio extravergine di oliva.

Zucchine al Forno

BrendaFeb 10, 201518 Aprile 20190

Le zucchine al forno sono leggere e completamente senza grassi.
Le zucchine risultano saporite e rimangono molto morbide.
Per renderle più gustose, a fine cottura, potete grattugiarvi sopra un po’ di parmigiano e farle gratinare in forno per 5 minuti.
Oppure servirle al naturale condite con un filo di olio d’oliva.
Le zucchine al forno sono velocissime da preparare e piacciono tanto ai miei bimbi.

Bocconcini di Tacchino ai Peperoni

BrendaMar 11, 201526 Aprile 20190

Ricetta Straccetti di Tacchino Ai Peperoni

Cosa fare con delle fettine di tacchino e qualche verdurina?

Un piatto semplice, veloce, sano e dal gusto delicato.

Oggi vi presento la ricetta dei Bocconcini di Tacchino Ai Peperoni.

Ieri sera non avevo molto tempo per cucinare.
Avevo a disposizione del petto di tacchino e un peperone.

Ma non volevo preparare le solite fettine…volevo provare qualcosa di diverso.

Così ho improvvisato con gli ingredienti che avevo in casa.
Ed il risultato è stato gradevole.
Metteo, che solitamente non gradisce i peperoni, ha escalamato :”…Buoni, mamma!”

Un piatto semplice, veloce e leggero, sano e dal gusto delicato. Sicuramente da rifare.
Ricetta in 30 minuti per le nostre cene dell’ultimo minuto.

Possiamo accompagnare i Bocconcini di Tacchino ai Peperoni con un contorno semplice tipo le Zucchine in Padella

Spaghetti al Tonno

BrendaApr 13, 201518 Aprile 20190

Così anche i bimbi mangiano il pesce.
Un semplice primo piatto condito con sugo a base di tonno.
Il sugo al tonno è facile e super veloce da preparare.
Ma gustosissimo.

Patate e Zucchine al Rosmarino

BrendaSet 16, 201522 Aprile 20190

Per il nostro menu, un altro contorno semplice per accompagnare carne o pesce e, soprattutto, veloce da preparare.
Le verdure possono essere lessate oppure, per velocizzare i tempi, cotte nel microonde per circa 9-10 minuti come indicato in dettaglio nella ricetta.

Pasta con Prosciutto Cotto, Piselli e Formaggio Asiago

BrendaMag 25, 201522 Aprile 20190

L’altra sera cena con gli amici a casa mia.
15 ospiti in casa, di cui 7 bambini.
Ok, deciso, preparo una bella pizza in teglia per gli adulti.
Per i piccoli avevo bisogno di un primo piatto semplice ma di sicura riuscita.
Ingredienti: prosciutto cotto, piselli, formaggio Asiago e un po’ di panna.
L’Asiago è un formaggio dal sapore dolce, delicato e cremoso. In alternativa si può sostituire con fontina, emmental dolce, galbanino…
Risultato: un primo piatto gustoso, dal sapore delicato! Buono, buonissimo!!!
I pupi l’hanno divorato!!! E, alla fine, anche qualche ‘grande’ ha gradito!

Bistecche di Manzo alla Griglia con Pepe Verde

BrendaOtt 13, 20153 Maggio 20190

Semplici e gustose.
Ottime da fare in padella oppure alla griglia sul barbecue.
Io ho utilizzato fettine di scamone.
L’importante, per una buona riuscita del piatto, è la marinatura.

Spiedini di Pollo e Peperoni al Forno con Salsa di Soia

BrendaFeb 12, 201518 Aprile 20190

Proporre gli spiedini ai bambini è un’idea molto valida per far mangiare loro la carne in modo diverso e divertente.
Si possono fare in tantissimi modi differenti, di carne, di pesce, di verdura, di frutta, con tutto quello che abbiamo disponibile in casa.
Qui li abbiamo fatti con bocconcini di pollo alternati con qualche pezzetto di peperone.
Nella versione per adulti li ho conditi con una preparazione a base di salsa di soia, quelli per i bimbi li ho semplicemente spennellati con una emulsione di sale e olio extravergine di oliva.
Hanno assaggiato anche quelli conditi con la soia ma hanno preferito i loro conditi con olio.

Purè di Patate

BrendaSet 11, 201520 Aprile 20190

Il purè di patate è un contorno classico della cucina italiana, ideale per accompagnare ricette a base di carne e secondi piatti di pesce.
Piace moltissimo ai bambini ed è adatto alle più svariate occasioni.
Per preparare un purè di patate perfetto è molto importante la scelta delle patate.
Le patate devono dunque essere a pasta morbida e gialla, per garantire un purè dal colore intenso e dalla consistenza densa, cremosa e senza grumi.