Brenda – Pagina 9 – Una mamma in cucina

Grissini Torinesi Stirati delle Sorelle Simili

BrendaApr 16, 201526 Dicembre 20200

Le Sorelle Simili, le mitiche sorelle fornaie bolognesi avevano il forno in via Frassinago, vicino alla mia scuola media.
Ed io tutti i giorni, alla mattina, scendevo dall’autobus, entravo nella loro bottega per comperare la merenda, e mi lasciavo inebriare dai profumi delle loro bontà, grissini, pane, crescente, panini dolci, pizze, pizzette, biscottini di tutti i tipi, crostate, ciambelle…Impossibile resistere! Che merende! Che ricordi!
Nuova ricetta, tratta dal loro libro “Pane e roba dolce”.
Prepariamo i grissini torinesi stirati.
I grissini sono molto difficili da fare in casa, prima di questa, avevo provato tante ricette, ma nessuna mi aveva soddisfatto.
Con la ricetta delle Sorelle Simili, invece, sono venuti dei grissini perfetti, buonissimi e fragranti, come quelli del fornaio.
Ho provato a fare sia i grissini grossi che quelli sottili.
Bisogna regolare BENE il tempo di cottura, altrimenti risultano molli.
Nel mio forno i grissini grossi sono stati cotti a 180°-200 per 17-18 minuti circa. Quelli sottili a 180°-200° per 14-15 minuti. Ma ognuno si deve regolare con il proprio forno.
Questi grissini si conservano bene per qualche giorno chiusi in un sacchetto di carta.

Ricetta Ghiaccia Reale o Glassa per Bignè

BrendaFeb 23, 201526 Aprile 20190

La ghiaccia reale è una preparazione a base di zucchero a velo e albume che si utilizza per la decorazione di torte, biscotti e pasticcini. E’ la glassa che si trova sui bignè.
La ghiaccia reale è un composto inizialmente fluido che, una volta asciutto, si solidifica.
La ghiaccia è, di base, bianca e si può colorare con l’utilizzo di coloranti alimentari appositi.
Io, in questo caso, ho utilizzato coloranti in gel. Ne basta una puntina per avere un colore acceso e brillante.

Piselli allo Zafferano

BrendaFeb 3, 201521 Aprile 20190

Un contorno semplice e veloce a base di piselli.
Vi consiglio di utilizzare i pisellini primavera, freschi o surgelati, che sono molto dolci e diventano teneri teneri.
Con la stessa preparazione, potete condire un piatto di pasta, aggiungendo burro o latte a piacere.

Involtini di Tacchino con Mortadella e Sottilette

BrendaFeb 4, 201523 Aprile 20190

Quest involtini sono tenerissimi ed hanno un sapore molto delicato.
Accompagnateli con delle verdure fresche di stagione e vedrete che successone!

Bistecche di Manzo alla Griglia con Pepe Verde

BrendaOtt 13, 20153 Maggio 20190

Semplici e gustose.
Ottime da fare in padella oppure alla griglia sul barbecue.
Io ho utilizzato fettine di scamone.
L’importante, per una buona riuscita del piatto, è la marinatura.

Quanti Tortellini in Brodo, Asciutti, alla Panna per Persona

BrendaNov 23, 201527 Aprile 20190

Per calcolare la porzione di tortellini ottimale per persona occorre fare una distinzione tra tortellini in brodo e tortellini asciutti.

Porzione tortellini in brodo

Se vogliamo mangiare i tortellini in brodo occorrono 100 grammi di tortellini pesati crudi a persona.

Porzione tortellini alla panna

Se invece li consumiamo asciutti, ad esempio alla panna oppure pasticciati, la dose di tortellini necessaria diventa di 150 grammi a persona sempre pesati crudi.